Minyak zaitun

Kami memproduksi minyak zaitun extra virgin unggul yang telah membantu melambungkan reputasi kami.

Hutan zaitun kami berada di ketinggian lebih dari 400 m, di tanah dengan kemiringan curam dan petak tanah yang tetap dijaga agar terus ditumbuhi rumput asli setempat.

Tinggi tanaman, ditambah dengan kualitas tanah dan penggunaan pupuk organik yang cermat, memberikan hasil antara setengah liter hingga satu setengah liter per pohon zaitun.

Pabriknya terletak sekitar dua kilometer dari lahan pertanian dan zaitun kami tiba di hari yang sama dengan waktu pemetikan, jika turun hujan, akan dilakukan di hari berikutnya.

Pemerasan dan ekstraksi dilakukan pada suhu di bawah 28°C dengan mesin Pieralisi generasi terbaru.

Kami sengaja tidak melakukan filtrasi minyak untuk menjaga keutuhan karakteristik nutrisi dan organoleptisnya. Tingkat keasaman ada di antara 0.17 dan 0.27, tingkat peroksida antara 4 dan 5.2, indeks kesegaran minyak dan masa pakainya dari waktu ke waktu.

Minyak kami diperoleh dengan menggabungkan varietas pohon zaitun berikut: Correggiolo, Frantoio, Moraiolo, Leccino, Leccio dal Corno, Pendolino dan Maurino, di samping cultivar bersejarah asal Tuscany lainnya seperti Grossaio, Olivastro Maremmano dan Morcone (ini yang ada saat ini, meskipun jumlahnya kecil, di hutan zaitun lama).

Hutan zaitun memiliki pencahayaan berbeda dan sering kali di posisi berlawanan dan diperlakukan sebagai unit produksi yang terpisah, sehingga hutan zaitun asal selalu dilaporkan dalam label kami.

Penyimpanan minyak dilakukan dalam wadah besi tahan karat isi 50 liter yang dibuat dengan cara butt-weld dan pengemasan dilakukan dalam botol berwarna gelap anti UV dan dalam kaleng, kaleng lebih ringan dan lebih aman untuk pengiriman meskipun tidak semenarik botol kaca.